Beyti Kebap

Kebap yemek için bir restorana gittiğinizde en gözde seçenekler arasındadır Beyti Kebap. Aslında tarihi bir Cağ kebabı ya da İskender gibi çok eski değildir. Adını Beyti Restoran’ın sahibi Beyti Güler’den almıştır. Zannedildiği gibi Arap kültüründen gelen bir yemek değildir. Yani “Beyt Arapça ev kelimesinden gelir, köfteler yufkalar arasına eve konulur gibi konulur” tarzı açıklamalara kulak asmayın 🙂

En orijinalini Beyti Restoran’da yiyeceğiniz Beyti’nin evde yapabileceğiniz bir tarifini sunalım.

Malzemeler

Köfte İçin:

Yarım kilo kıyma

2 adet ufalanmış bayat ekmek içi

1 yumurta sarısı

1 kuru soğan

2 diş sarımsak

Tuz

Kırmızı pul biber

Karabiber

Kekik

Hamur İçin:

2.5 su bardağı un

1 çorba kaşığı kuru maya

1 tatlı kaşığı tuz

Aldığı kadar su

Sos için:

1 yemek kaşığı salça

2 yemek kaşığı tereyağı

Yarım çay bardağı kaynatılmış ılık su

Kırmızı pul biber

Hazırlanışı:

Öncelikle mayayı su ile eritip tuzu ve unu ekleyin. Yumuşak ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar su ekleyin ve kısa bir süre hamur özleşene kadar yoğurun. Üstünü bir bezle örterek 1 saat kadar mayalanması için bekletin.

Hamurdan ortalama olarak yumurta büyüklüğünde bezeler yapın ve oklavayla hamurları lavaş kalınlığında açın. Teflon bir tavada çok az yağ ile lavaşları arkalı önlü pişirin.

Köfte için soğanı incecik doğrayın. Ardından sarımsak, kıyma, yumurta ve diğer malzemeleri ekleyin ve karıştırın. Bütün malzemeler özleşene kadar yoğurun ve ince uzun köfteler hazırlayın. Köfteleri tavada az yağ ile kızartın.   Her bir köfteyi hazırladığınız lavaşların içine koyup rulo şeklinde sarın. Bu ruloları yaklaşık 2-3 cm genişliğinde keserek servis tabağına yerleştirin.

Sos için hazırladığınız malzemelerin hepsini karıştırıp bu kesilmiş ruloların üzerinde gezdirin. Yanına yoğurt ve maydanoz, dereotu gibi yeşillikler koyarak servis yapın.

Afiyet olsun.